Đặc sản núi rừng Tây Bắc từ lâu đã nức tiếng gần xa với sự đa dạng và ngon của các món ăn đến từ vùng cao nơi đây. Sơn La cũng vậy.
Du khách thường tìm kiếm hương vị núi rừng qua những món ăn Sơn La ngon dưới đây, các bạn cùng tìm hiểu nhé!
Đặc sản núi rừng Tây Bắc từ lâu đã nức tiếng gần xa với sự đa dạng và ngon của các món ăn đến từ vùng cao nơi đây. Sơn La cũng vậy. Du khách thường tìm kiếm hương vị núi rừng qua những món ăn Sơn La ngon dưới đây, các bạn cùng tìm hiểu nhé!
Những món ăn Sơn La ngon nên thưởng thức
1. Pa Pỉnh Tộp
Nghe cái tên thì buồn cười thế thôi nhưng đây là món cá nướng gập của người Thái, và cực kỳ ngon. Cũng là món cá nướng, nhưng Pa Pỉnh Tộp lại đòi hỏi cách chuẩn bị phức tạp hơn, và gia vị cũng cầu kì hơn so với món cá nướng thường thấy ở đồng bằng.
Cá ở đây được bà con bắt ở suối, thịt tươi ngon nhờ nguồn thức ăn dồi dào từ thượng nguồn. Cá suối bắt về được làm sạch, ướp gia vị, các loại rau thơm, và đặc biệt không thể thiếu mắc khén, hay còn gọi là hạt tiêu rừng.
Cá nướng xong vàng ruộm, thịt rất thơm. Thưởng thức món cá nướng của người Thái, nhắm cùng chén rượu ngô cay cay, thì dù có thực khách khó tính thế nào cũng phải khen ngợi.
2. Bê chao Mộc Châu
Du khách khi đặt chân đến vùng đất Tây Bắc, không thể bỏ qua món bê chao Mộc Châu nghi ngút khói, như mời gọi thưởng thức, nhất là những ngày mưa lạnh.
Khâu chao bê cực kỳ quan trọng, vì phải căn được độ nóng của dầu và thời gian chao làm sao cho hợp lý. Dầu vừa sôi nóng, người ta thả thịt bê vào, đảo một lượt và vớt liền tay, như vậy thịt mới không dai và còn giữ lại độ ngọt.
Thịt bê phải ăn nóng, chấm nước tương, ăn kèm chút rau thì mới ngon. Vị tươi ngọt của thịt, vị thanh mát của rau và bùi bùi của nước tương làm cho thực khách không thể nào chối từ.
3. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ngon, độc đáo mang đậm dấu ấn văn hóa và ẩm thực của bà con đồng bào Thái ở Tây Bắc. Thịt trâu tươi, người ta đem thái miếng to bản, ướp gia vị đậm đà, rồi đem đi gác bếp. Hơi nóng của lửa và khói bốc lên miếng thịt, làm thịt khô và chín, và mùi thì rất thơm. Hương vị đặc sắc của thịt trâu chỉ nguyên vẹn khi mới lấy gác bếp, vẫn còn mùi khói, vị cay của ớt, và vị nồng nồng của mắc khén.
4. Nậm pịa
Nậm Pịa là món ăn ngon nhưng có một số người cũng chưa dám thưởng thức, nguyên do là về nguyên liệu của nó. Thậm chí món này còn được xếp vào top “kinh dị” của vùng cao Tây Bắc. Nậm Pịa được làm từ nội tạng các loài vật ăn cỏ đem ninh nhừ, bao gồm dạ dày, lòng, tim gan, phèo, phổi…. Và, có một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là pịa, đây chính là thành phần làm cho món này trở thành món ăn “kinh dị”.
Pịa là phần dịch dạ dày, nói toạc ra đó là phần phân non, nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già của động vật. Món nậm pịa lúc đầu ăn sẽ có vị đắng, nhưng sau đó chuyển ngọt nơi cuống họng. Không phải ai cũng ăn được món này, nên khi khách gọi món nậm pịa ra, chủ quán thường cho thử trước, xác định ăn được hay không rồi mới phục vụ. Món này ăn nóng như canh có tác dụng giải rượu rất thần kì.
5. Ốc suối Bàng
Sơn La có độ bao phủ rừng rất lớn, độ ẩm cao, là điều kiện sinh sôi nảy nở của loài ốc đá. Loại ốc này ăn lá cây, vùi mình trong lớp lá dày nên to và béo ngậy, đây là loại đặc sản nổi tiếng của Sơn La.
Dưới cái tiết trời se lạnh, ngồi bên đĩa ốc nghi ngút nóng, cầm con ốc suối béo múp, khuề rồi chấm tí mắm là đúng điệu. Thịt ốc suối giòn giòn, ngọt ngọt. Ốc suối không chế biến cầu kỳ, ví như thế, ốc sẽ ra nhiều nhớt và không ngon. Người ta chỉ nấu nước sôi, thả ít muối rồi cho ốc vào để cho ốc không bị tanh, chín thì vớt ra rồi pha nước chấm đơn giản và thưởng thức.
6. Nộm da trâu
Với các bộ phận của một con trâu, người ta làm nên rất nhiều món đặc sản. Ở Sơn La, khi mổ trâu, thịt thì dùng làm thịt trâu gác bếp, lục phủ ngũ tạng dùng để nấu nậm pịa, còn da thì người ta đem làm nộm da trâu – Món ngon Sơn La.
Nguyên liệu chính của món ăn này là da trâu (được chế biến cho mềm hơn) và rau dớn, thêm một số gia vị như lạc, ớt, rau thơm, gừng, và không thể thiếu hạt mắc khén (hạt tiêu rừng), tất cả được trộn cùng với nước măng chua.
Món nộm da trâu Sơn La có vị thanh dịu, vị hăng của nước măng chua, cay cay của mắc khén và bùi bùi của lạc rang, tất cả tạo nên một món ăn đúng điệu.
7. Cơm lam người Thái
Từ lâu, cơm lam đã trở thành món ăn quen thuộc, đặc trưng của người Thái Tây Bắc nói riêng và người Thái Sơn La nói chung. Món ăn giản dị, dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Món ăn là sự hòa quyện giữa mùi thơm của gạo nếp với hương thơm của tre, nứa, chấm với muối vừng hoặc chẳm chéo thì quả là một thức trời ban tuyệt vời.
Ngoài những món ăn trên thì ẩm thực Sơn La vẫn còn nhiều món ngon khác mà Cẩm Nang Du Lịch Sơn La không thể cùng một lúc liệt kê ra hết được. Các bạn hãy làm một chuyến đi tới vùng đất Tây Bắc thượng nguồn này để tự mình tìm hiểu sự đa dạng trong nền ẩm thực ở nơi đấy nhé, còn rất nhiều món ăn Sơn La khác đang chờ bạn khám phá đấy!
