Những miếng nem tai giòn sần sật quyện với vị thanh mát, ngon lành từ rau sống, lá sung chấm cùng nước mắm rất đậm đà và hấp dẫn.
Cách 1
Nguyên liệu:
 |
| Món ăn này rất ngon và bùi. |
– Tai heo đã được làm sạch.
– Thính gạo (có thể mua sẵn ngoài hàng), gia vị, lá sung, lá ổi, lá chanh, cùng loại rau sống bạn thích.
Cách làm:
– Tai heo sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc chín cùng chút muối.
– Khi tai chín, lúc vớt ra hãy thả ngay vào bát nước lạnh để tai được trắng và giòn.
– Thái tai heo thật khéo thành những miếng mỏng.
– Nêm nếm tai heo với ít gia vị, mì chính, sau đó bạn có thể đeo găng tay nilong để tiện trộn đều, tai ngấm gia vị.
– Sau đó cho thính gạo vào
– Thái thêm ít lá chanh, ớt cắt lát, trộn chung, là món ăn đã hoàn tất.
– Món nem tai thường ăn kèm với lá sung hoặc lá ổi cùng các loại rau thơm khác, chấm cùng nước chấm hơi ngọt, cay cay.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Mỗi miếng nem bạn sẽ cảm nhận được tất cả: vị bùi bùi của lá sung, đăng đắng của lá ổi, giòn giòn của tai heo và thơm thơm của thính gạo… |
+ Tai heo: 1 cái
+ Thính gạo: 50 gram
+ Lá chanh: vài lá
+ Rau ăn kèm: lá sung, lá ổi, lá đinh lăng
+ Nước mắm, đường, muối, dấm gạo
+ Ớt tươi, tỏi
Cách làm:
– Tai heo mua về dùng nước sôi già chần qua, cạo hết lông và chất bẩn.
– Luộc tai heo với nước có pha chút muối, khi tai đã chín thì vớt ngay ra bát nước lạnh để tai heo giòn và trắng.
– Trong khi chờ tai nguội thì chuẩn bị các phần khác:
+ Lá sung, lá ổi, lá đinh lăng nhặt sạch, ngâm nước muối rồi vẩy ráo.
+ Lá chanh thái chỉ.
+ Pha nước mắm chua ngọt: Cho mắm, đường, dấm, nước sôi theo tỉ lệ 1:1:1:2, chờ nước nguội rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
– Thái tai heo thật mỏng.
– Đổ tai heo vào tô, cho thính, lá chanh, chút muối vào.
– Trộn đều.
– Đổ tai heo đã trộn ra đĩa.
– Khi ăn cuốn tai heo vào lá sung lớn rồi chấm nước mắm chua ngọt!
Chúc các bạn thành công!
