Có mặt tại Sài Gòn từ cuối những năm 1950, quán Phở Dậu là một trong những nơi gửi gắm hương vị của nhiều thực khách. Tuy những tô phở ở quán có xuất xứ từ Nam Định, có phần “lệch” vị với người Nam nhưng ai ăn rồi cũng đều mê mẩn. Đến đây, bạn nhớ gọi phần tô tái nạm, từng miếng thịt pha lẫn vừa nạc vừa mỡ lại còn nhấn nhá thêm gân nên khi ăn giòn giòn, sướng miệng.

Phở Dậu không đậm đà gia vị như những chỗ khác mà nước dùng trong, vàng nhạt mang vị ngọt thanh từ xương ống bò hầm. Sợi bánh mềm, nhỏ và dai dai vô cùng ăn ý trong tổng thể tô phở. Không cầu kì trong các loại rau, giá đỗ, thưởng thức phở ở đây, bạn sẽ cảm nhận chút hăng thơm của hành tây và cay the của tiêu.

Quán chỉ bán vào buổi sáng và do đông khách nên thường hay hết sớm. Nếu muốn thưởng thức những tô phở truyền thống, thanh vị nơi đây thì bạn hãy tranh thủ nhé.

Tồn tại cùng Sài Gòn từ những năm 60, Phở Hòa đã đi vào vị giác của người dân nơi đây bằng những tô phở chất lượng và đa dạng hương vị. Bắt đầu từ một xe đẩy ven đường, theo năm tháng, cái tên Phở Hòa dần trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng ở thành phố này. Món ăn ở đây được nêm nếm theo khẩu vị miền Nam nên hợp vị với số đông thực khách.

Ngoài truyền thống là tái thì bạn có thể lựa chọn thêm nhiều thức ăn kèm phong phú khác như nạm gân, gầu… Còn không thì có phở gà, phở bò viên, phở giò để đổi vị. Nước dùng phở được nhận xét là đậm đà, ngọt tự nhiên từ thịt và xương. Rồi đến những miếng tái mềm, tươi bạn có thể cảm nhận được từng thớ thịt chắc, mang đến chút béo thơm khó cưỡng.

Nằm giữa sự nhộn nhịp của các quán trên đường Mạc Đĩnh Chi, quán phở có tuổi đ
ời hơn 60 năm tại Sài Gòn vẫn luôn là điểm dừng chân quen thuộc của những người yêu phở Bắc. Quán phở Cao Vân gây ấn tượng bằng hương vị mộc mạc, nước dùng thanh thanh, không hề ngậy mỡ. Nhưng không vì thế mà những tô phở ở đây lại thiếu sự đậm đà đặc trưng.

Trong làn nước dùng trong thanh ấy thì nào là bánh phở trắng nõn, thịt đầy ắp lại thêm hành lá, hành tây điểm tô vô cùng kích thích. Nếu miếng tái mềm thơm thì gầu lại hấp dẫn ở cái giòn giòn, gân lại beo béo khó cưỡng. 

Quán phở Minh có mặt tại Sài Gòn từ những năm 1950 và đến nay đã nhuốm lên màu xưa cũ theo thời gian. Nằm trong con hẻm nhỏ, quán ăn đơn sơ và giản dị với những chiếc bàn, chiếc ghế kê đơn giản. Nhưng hương vị của tô phở gốc Bắc lại không hề thay đổi dù qua bao năm tháng.

Trong những quán phở ở Sài Gòn thì dường như cái tên Phở Lệ đã trở nên vô cùng quen thuộc. Có mặt từ năm 1970, địa chỉ này nay đã trở thành một tiệm ăn rộng rãi, khang trang với những tô phở Nam đậm đà và béo vị. So với những hàng phở Bắc thì Phở Lệ lại hợp vị với người Sài Gòn hơn nhờ sự thêm thắt các loại gia vị.